Pranzo di Natale: ricette semplici ed economiche

I l pranzo di Natale è il momento per presentare in tavola piatti elaborati e costosi per impressionare gli ospiti e i famigliari. A volte però è sufficiente una ricetta semplice ed economica, purchè sia in grado di colpire gli occhi e lo stomaco e venga presentata nel modo migliore. Molti tipi di carne, come il cappone, tradizionale pasto natalizio, non richiedono grandi capacità e sono abbastanza economici, rispetto ad altri secondi piatti più raffinati. L'unico difetto di questa carne è il lungo tempo di cottura, per cui bisogna mettersi ai fornelli per tempo. Anche l'arrosto arrotolato di manzo o di vitello è relativamente economico e non richiede preparazioni complesse, perchè si può acquistare già confezionato dal macellaio, pronto da cuocere. Si può comodamente infilare in forno e l'unico accorgimento importante è quello di rispettare i tempi di cottura, che variano a seconda della dimensione del taglio di carne. Anche in questo caso si tratta di un piatto tradizionale e di sicuro effetto, a cui è possibile abbinare patate novelle, estremamente economiche, da cuocere nel forno insieme alla carne. Fra gli antipasti economici e di sicuro effetto vi sono ad esempio crostini alle verdure, bruschette con pere e zola e diversi tipi di torte salate. Queste ultime si preparano velocemente con la pasta sfoglia già pronta e si possono condire con ogni tipo di verdure, carni e formaggi. Le lasagne sono un intramontabile classico delle feste e sono solo apparentemente difficili da preparare. Acquistando la pasta già pronta bisognerà solo cuocere il ragù e la besciamella. Il primo richiede solo un po' di pazienza, mentre la seconda è sia facile che veloce. Rimane ora solo da comporre la lasagna, alternando gli strati dei vari prodotti, e infornare il tutto. Anche le crespelle prosciutto e besciamella sono semplicissime da realizzare e, con un po' di manualità, si preparano in poco tempo. L'unico ingrediente costoso è il prosciutto cotto, che però è presente in quantità minime. I contorni sono fra i piatti più semplici ed economici da preparare, anche per le feste di Natale. La verdura e gli ortaggi non sono prodotti generalmente molto costosi e si cuociono facilmente. Inoltre alla fine di un pasto abbondante com'è di solito il pranzo di Natale gli invitati saranno felici di vedere comparire a tavola un'insalata verde, magari condita con qualche erba aromatica per renderla ancora più fresca, invece di altri pesanti manicaretti. Cappone o arrosto possono essere portati in tavola con delle patate al forno, oppure con finocchi lessati ricoperti di parmigiano.