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sparagi, uova, erbe aromatiche: la primavera regala tantissimi ingredienti capaci di conferire ai nostri piatti un gusto fresco e adatto alle giornate più calde.
Le ricette primaverili sono infatti caratterizzate da preparazioni leggere e saporite, perfette da proporre in tavola in occasione della Pasqua o da portare con sé durante le scampagnate della bella stagione. Dalle insalate ai classici tortini salati, il segreto è quello di rinnovare le pietanze con sapori genuini combinati in modo inedito. Ma quali sono le idee migliori per la tavola primaverile?
Ricette primaverili
Il grande classico di questa stagione sono sicuramente i
tortini salati, semplici da realizzare ma gustosi e versatili. Puoi realizzare una semplice base di pasta sfoglia utilizzando quella preconfezionata: adagiala su una teglia da forno foderata con carta da cucina e realizza dei forellini sul fondo con una forchetta. Ora puoi sbizzarrirti a farcirla come preferisci, realizzando un impasto a base di uova sbattute, parmigiano grattugiato e verdure di stagione. Puoi aggiungere, per esempio, punte di asparagi e foglioline appena rosolate in un filo d'olio. Versa il composto sulla sfoglia, copri con un altro strato di pasta bucherellato e spennellato di bianco d'olio e inforna fino a completa doratura.
Gli amanti delle
insalate possono approfittare della bella stagione per portare in tavola ricchi mix di verdure fresche, insaporite da erbe aromatiche e accostate a ingredienti più ricercati. Puoi provare, per esempio, ad aggiungere alle zucchine - grigliate o rosolate in padella con un filo d'olio d'oliva - gamberetti sbollentati e sgusciati e un trito di erba cipollina. In alternativa alle zucchine puoi provare anche cetrioli e ravanelli dolci, affettati in modo sottile.
Altre ricette
Un altro grande classico tra le ricette primaverili? L'insalatona con uova sode e fagiolini, alla quale potranno essere aggiunti ingredienti e aromi che la tua fantasia suggerisce.
Un piccolo asso nella manica da sfodare durante le
festività pasquali e le occasioni speciali potrebbe essere la
saporita crema di asparagi. Ingrediente di stagione, gli asparagi sonon veloci da cuocere e hanno un sapore inconfondibile. Falli bollire in poca acqua salata finché non saranno teneri. Scolali e versali nel frullatore insieme a un filo d'olio, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale: frulla il tutto per qualche istante fino a ottenere un composto cremoso. Potrai utilizzarlo per condire la pasta, meglio se all'uovo, o per realizzare deliziose tartine.
[Foto: Giallo Zafferano]
