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icetta crepes al prosciutto e formaggio
Una
ricetta classica per le crepes salate è quella con una farcitura prosciutto e formaggio. Servono:
- 150 gr di emmental
- uno scalogno
- 40 gr di burro
- 12 fette di prosciutto cotto
- pepe
- sale e noce moscata
- 250 gr di funghi champignon
- 1 dl di panna fresca.
Innanzitutto si trita lo scalogno e si tagliano i funghi a fettine sottili. A questo punto si fa rosolare in padella lo scalogno con un po' di sale e 20 gr di burro. Quindi si aggiungono i funghi e si cuoce per 5 minuti a fuoco medio per poi versare la panna e far addensare a fuoco basso. Dopo aver preparato le crepes le si farcisce con la miscela, l'emmental a pezzetti e una fetta di prosciutto. Le crepes vanno chiuse a metà e cotte in forno a 180°C per 8-10 minuti.
Ricetta crepes al salmone
Gli ingredienti per le crepes salate al salmone sono:
- 150 gr di farina
- sale e pepe a piacere
- 30 gr di burro
- un limone
- 2 uova
- 2,5 dl di latte intero
- 12 fette salmone affumicato
Innanzitutto si lavora la farina con le uova, il latte, un pizzico di sale e 25 g di burro fuso e tiepido. A questo punto si imburra una padella con il diametro di 18 cm e si cuociono le crepes da entrambi i lati. Il composto serve per fare 12 crepes che vanno spalmate leggermente con il burro fuso. Si passa ora alla farcitura usando una fetta di salmone leggermente pepata. Dopo aver chiuso le crepes a metà le si insaporisce con succo del limone prima di servirle.
Ricetta crepes ai porri
Una ricetta molto apprezzata è quella per le crepes salate ai porri. Servono:
- 3 dl di latte intero
- margarina
- pepe
- sale
- parmigiano grattugiato a piacere
- un cucchiaio di maggiorana secca
- 200 gr di farina
- 700 gr di porri
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 2 uova
- 3 vasetti di yogurt naturale.
Si lavorano le uova con 100 gr di farina, una presa di sale e 3 dl di latte. Quando il composto diventa una pastella morbida lo si mette a riposo per 20 minuti al fresco. A questo punto si scalda una padella con un po' di margarina e si cuociono le crepes da entrambi i lati. I porri vanno tagliati a rondelle e fatti cuocere nell'olio in un tegame coperto per 10 minuti. Quindi si aggiungono 100 gr di farina e, dopo aver mescolato, 4 cucchiai di parmigiano e lo yogurt, per poi far addensare ia fuoco basso il composto. Dopo averlo insaporito con maggiorana e pepe lo si usa per farcire le crepes da cuocere in forno a 180°C per qualche minuto.
[Foto: http://statics.cucchiaio.it]
