L
'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza, l'ideale sia come piatto unico che come primo ed è perfetto anche per dei pranzi al mare. La sua versatilità lo rende una portata che ben si adatta a tutti i gusti.
Insata di riso
L'insalata di riso può essere condita infatti con un'ampia gamma di ingredienti in base alle preferenze personali. Gli ingredienti di base devono però essere di qualità, soprattutto il riso. Si può optare per diverse tipologie: dal Ribe, il più comune, al Parboiled, che tiene di più la cottura e non scuoce, sino all'Arborio, dai chicchi più grandi e resistenti. Di norma va fatto bollire in acqua salata bollente, una quantità pari a 5 volte quella del riso da cuocere. Una volta trascorso il tempo di cottura indicato nella confezione va scolato e risciacquato in acqua corrente. Esistono numerose versioni dell'insalata di riso e si può dire che ogni famiglia ha la propria ricetta. Vediamo insieme 5 gustose varianti da preparare in pochi minuti.
Insalata di riso con uova e tonno: prepararla è molto semplice. Mentre il riso cuoce, si mettono da parte 4 uova sode da tagliare a fette o in quarti, 2 cucchiai di olive taggiasche, pomodorini "ciliegino" a piacere da tagliare a metà e 1 cucchiaio di capperi dissalati. Si uniscono quindi tutti gli ingredienti al riso e si aggiungere un giro di olio evo e succo di limone.
Altri tipi di insalata di riso
Insalata di riso con pomodorini e mozzarelline. E' la variante light. Al riso freddo si uniscono dei pomodori "ciliegino" tagliati a spicchio e delle mini mozzarelle, dopodiché si mescola il tutto e si condisce con olio evo, pepe e sale. Se si desidera un tocco mediterraneo in più si può aggiungere una spolverata di origano o alcune foglie di basilico.
Insalata di riso mediterranea. Si tagliano anzitutto le verdure: cipolla rossa e pomodori a fettine sottili e peperoni a dadini, da aggiungere al riso freddo direttamente. Si aggiungono quindi delle olive nere, una manciata di prezzemolo ed il tonno fatto precedentemente sgocciolare.
Insalata di melone e speck.Fresca ed originale, questa variante si prepara aggiungendo al riso freddo il melone e lo speck tagliati entrambi a cubetti e condendo il tutto con limone e olio evo.
Insalata di riso di mare. Per questa variante "tropicale" si fanno scottare in padella dei gamberetti e poi si uniscono ad un avocado tagliato a cubetti precedentemente fatto marinare con del succo di limone. Si versa il tutto sul riso e si condisce con anacardi tostati e olio evo.
