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empre più persone decidono di convertirsi ad una dieta vegana, ovvero priva di tutti gli alimenti di origine animale fra cui carne, pesce, latticini, uova e tutti i loro derivati. Si tratta di una scelta difficile, anche se sempre più spesso nei supermercati è possibile trovare alimenti per vegani con ingredienti esclusivamente vegetali, come hamburger di soia, dolci senza burro e uova, seitan e altro. Ecco alcuni consigli per intraprendere la dieta vegana senza dover rinunciare ai piccoli piaceri della gola.
1. Attenzione ai cibi pronti
Intraprendere una dieta vegana significa prestare sempre molta attenzione a quello che si mangia. Cibi prodotti a livello industriale spesso contengono elementi di origine animale, per cui il vegano rigoroso deve controllare bene l'elenco degli ingredienti per prodotti precotti e cibi pronti. Ingredienti di origine animale si trovano anche nei piatti più insospettabili.
2. Scoprire cibi nuovi
Privati di una buona fetta di ingredienti possibili, cioè tutti quelli di origine animale, i vegani si sono rivolti ad alimenti nuovi o poco sfruttati nella cucina occidentale. Il seitan ad esempio è un ottimo sostituto della carne, sia a livello di sapore che di contenuto proteico, ed è ottenuto facendo bollire in brodo vegetale il glutine di frumento.
3. Libertà e fantasia
Il lato positivo della diffusione della dieta vegan è la riscoperta di verdure e cereali poco comuni. Il mondo vegetale offre una grandissima varietà di alimenti diversi e la dieta vegana, privata degli ingredienti animali, ha riscoperto un modo di mangiare più naturale e ha reso più comuni prodotti altrimenti di difficile reperibilità. Fra di essi vi sono ad esempio le alghe, i mille prodotti derivati dalla soia e cereali come il kamut.
4. Surrogati e sostituti
I vegani non possono mangiare uova ma possono godersi una versione vegetale della carbonara. Si tratta di sostituire gli ingredienti di origine animale con dei surrogati o dei sostituti vegetali. In commercio si trovano sempre più facilmente, ad esempio sostituti delle uova o kit pronti per realizzare dolci e torte vegan.
5. Alimentazione equilibrata
La dieta vegana manca di tutti gli elementi animali. E' bene verificare che ciò che si consuma sia equilibrato e che i pasti apportino i necessari quantitativi di proteine, calcio, ferro e vitamine. In caso di carenza di uno di questi elementi è possibile ricorrere a degli integratori, ma in genere è sufficiente calibrare e variare bene la dieta per avere tutto ciò di cui si ha bisogno.
[Foto: www.womenfitness.net]
