mercoledì, ottobre 17, 2018
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Ricette estive: cinque piatti veloci e leggeri

Ricette estive

Cosa cucinare in estate quando fa caldo e non vuoi accendere i fornelli? Ecco 5 ricette estive semplici e veloci da prepare in poco tempo.

Ricette estive: Panzanella e Caprese

La panzanella è una delle cinque ricette estive che vi presenteremo. Esistono diverse versioni in base alla tipicità regionale. Quella che vi proponiamo è con le fette di pane di Altamura, profumato e fragrante. Tuttavia, la ricetta originale prevede il pane toscano, da tagliare a pezzetti e saltare in padella con olio evo e sale per qualche minuto. Tagliate a pezzettini i pomodorini pachino e conditeli con olio evo, sale e origano. Disponeteli in una ciotola e unite il pane. Completate il piatto aggiungendo una manciata di olive nere, cipolla di Tropea, basilico e scaglie di pecorino romano o formaggio cacioricotta. Mescolate bene e fate riposare in frigo qualche ora prima di servire.

La caprese, invece, è la ricetta estiva per eccellenza. Affettate mozzarella e pomodoro e disponeteli sul piatto. Subito dopo prendete degli stuzzicadenti per fare degli spiedini. Tagliate la mozzarella a cubetti e alternatela a pomodori ciliegino e foglie di basilico. Adagiate su un piatto e condite con olio evo e glassa di aceto balsamico.

Altre ricette

Tartare di salmone e avocado fanno parte della terza ricetta consigliata. Il salmone contiene omega 3 che fa bene al cuore. Per questa ricetta estiva usate il salmone affumicato oppure quello fresco ma abbattuto; tagliatelo a cubetti molto piccoli e lasciatelo da parte. Affettate finemente mezza cipolla bianca, poi unitela al salmone, versate un filo di olio evo, e condite con pepe macinato sul momento. Aprite a metà due avocado, estraete il nocciolo, sbucciate e tagliate a cubetti. Condite il tutto con olio di oliva e qualche goccia di succo di lime. Prendete un coppapasta e componete la tartare mettendo sotto l’avocado e sopra il salmone, decorate con maionese, erbette fresche e grani di pepe rosa.

L’anguria con feta e menta è tra le ricette estive indicate per i buffet. Tagliate l’anguria a fette rotonde dello spessore di 3 cm circa e poi in spicchi. Disponete su un’alzatina tutte le fette in maniera orizzontale e poi condite con cubetti di feta, mirtilli, foglie di menta e aceto balsamico. Usate tutti gli ingredienti freddi di frigorifero per servire subito.

Ultimo consiglio

L’ Insalata di quinoa con verdure rappresenta l’ultima in ordine di descrizione tra le ricette estive consigliate per voi. La quinoa è buona e fa bene. Lessatela in acqua e sale, scolatela al dente e conditela subito con olio extravergine di oliva e sale. Fatela raffreddare qualche ora. Lavate zucchine e carote e tagliatele a julienne, prendete un peperone rosso e tagliatelo a cubetti. Mettete tutto in una ciotola capiente, unite anche i pomodorini pachino tagliati a metà, olive nere e verdi e infine la quinoa. Per il condimento potete fare una vinaigrette con la senape, oppure con olio evo e curcuma. Per la presentazione potete usare anche i barattolini di vetro e le forchettine in bambù.